從路邊攤走向實體店! 這家火了13年的重慶燒烤攤“敖三姐”華麗變身!
2017年07月20日 19:37
來源:中新網重慶  評論:

在山城的大街小巷,無論是盛夏還是寒冬,燒烤的香氣總是四處可循。在北濱路瑬嘉碼頭有一家名為敖三姐燒烤的店鋪,這家店甚至都沒有任何廣告宣傳和噱頭,每天凌晨依然有很多人排隊,為啥如此火爆?

  今年6月底,從渝北區石船鎮起家,經營了13年的敖三姐燒烤首家實體店迎來了開業,它坐落于北濱路珠江太陽城建設銀行正對面,環境簡單卻別致,裝修的空間將粗狂和細膩結合的風格讓食客們擼串爽快、放松。

說起簽簽牛肉重慶吃貨絕不陌生。刷把簽兒上串半個指頭長的肉條兒,肉烤得剛斷生就往油辣子海椒里面一拌,紅油四濺,麻辣翻飛。敖三姐家的簽簽牛肉是所有食客的必點菜,麻辣中帶回甜,能滿足大多數人的“肉欲”,為了保證新鮮的牛肉口感,他們家的簽簽牛肉每天由服務員人工串到簽上。

  蝦肉鮮美,口感麻辣純正,香味撲鼻,在味道上,結合油燜和十三香的做法,鮮香爽口,香辣中裹挾著濃郁的回甜,呈現出多層次的味覺體驗。還有鵪鶉蛋和土豆片墊底,越吃越過癮。

  鮮,嫩,滑,這是吃貨們對重慶烤腦花的評價,敖三姐家的烤腦花,嫩而不腥,上桌時香味撲鼻,趁熱舀上一勺青蔥榨菜伴著腦花,腦花入口細膩嫩滑似豆腐,又帶有豆腐絕無的醇厚香味,腦花伴隨著麻、辣、鮮、香令人垂簾欲滴,夾一口麻辣嫩香,入口即化。

  媽媽的烤餃子

  敖三姐的女兒陳莎回憶,在她初中時候,家里在黃泥村一十字路口擺攤賣燒烤,相距不到10米的地方,有一家無名的餃子館,老板是一個40多歲的阿姨,她幫著家里看攤餓了,就會去吃她家的豬肉韭菜餃子。“特別喜歡吃她家的餃子,說不出有什么門道,就是好吃!”陳莎說,后來阿姨搬的餃子店搬走了,媽媽為此專門找到阿姨學了一手包餃子的手藝,有時她把餃子帶到燒烤攤,冷了熬三姐就幫她烤一烤加熱,吃起來別有一番滋味。

  如今,餃子的配料中加入了藕丁,結合熬三姐獨特的燒烤手法,這道“媽媽的烤餃子”也大家帶來了不一樣的燒烤體驗。

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【編輯:賈楠】
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